venerdì 29 luglio 2016

Great Spicy Hot Chutney

 
Great Spicy Hot Chutney
 
Ingredients:
 
4 persimmons,
4 prickly pears, 2 peaches, 2 apples,
1 plum cosciamonaca, 2 bunches of red chilies (like those in the photo),
juice of 2 lemons, sugar 450gr
 
Ingredienti:
 
4 cachi,
4 fichi d'india, 2 pesche giallone, 2 mele,
 1 Susina cosciamonaca, 2 mazzetti di peperoncini rossi (come quelli nella foto),
 succo di 2 limoni, 450gr zucchero
 

venerdì 24 giugno 2016

When a pallet gain a new life...

This D.I.Y. project take shape with a new venture rent in Rome while renovating my place in the countryside. . I wanted to create some sort of trellis for my climbing jasmine and useful lights and candles holder for my dinning on the balcony during kind weather months... Result !! .. lovely and for the fraction of money..

venerdì 25 marzo 2016

Chocolate Fudge Cake

Picture of Chocolate Fudge Cake Recipe

Nigella's Chocolate Fudge Cake

Total Time: 1 hr 25 min
Prep20 min
Inactive15 min
Cook50 min
Yield:10 servings or with 1 broken heartLevel:Easy

Ingredients

For the cake:

  • 2 2/3 cups all-purpose flour
  • 3/4 cup plus 1 tablespoon granulated sugar
  • 1/3 cup light brown sugar
  • 1/4 cup best-quality cocoa powder
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • 3 eggs
  • 1/2 cup plus 2 tablespoons sour cream
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 3/4 cup unsalted butter, melted and cooled
  • 1/2 cup corn oil
  • 1 1/3 cups chilled water

For the fudge icing:

  • 6 ounces bittersweet chocolate, minimum 70 percent cocoa solids
  • 1 cup plus 2 tablespoons unsalted butter, softened
  • 1 3/4 cups confectioners' sugar, sifted
  • 1 tablespoon vanilla extract

For the cake:

Directions

Preheat the oven to 350 degrees F. Butter and line the bottom of 2 (8-inch) cake pans.

In a large bowl, mix together the flour, sugars, cocoa, baking powder, baking soda and salt. In another bowl or wide-necked measuring cup whisk together the eggs, sour cream and vanilla until blended. Using a standing or handheld electric mixer, beat together the melted butter and corn oil until just blended (you'll need another large bowl for this is using the hand mixer; the standing mixer comes with its own bowl), then beat in the water. Add the dry ingredients all at once and mix together on a slow speed. Add the egg mixture, and mix again until everything is blended and then pour into the prepared tins. And actually, you could easily do this manually; I just like my toys and find the stand mixer a comforting presence in itself.

Bake the cakes for 45 to 50 minutes, or until a cake-tester comes out clean. Cool the cakes in their pans on a wire rack for 15 minutes, and then turn the cakes out on the rack to cool completely.

For the icing:

Melt the chocolate in the microwave - 2 to 3 minutes on medium should do it - or in a bowl sitting over a pan of simmering water, and let cool slightly.

In another bowl beat the butter until it's soft and creamy (again, I use the stand mixer here) and then add the sifted confectioners' sugar and beat again until everything's light and fluffy. I know sifting is a pain, the 1 job in the kitchen I really hate, but you have to do it or the icing will be unsoothingly lumpy. Then gently add the vanilla and chocolate and mix together until everything is glossy and smooth.

Sandwich the middle of the cake with about a quarter of the icing, and then ice the top and sides, too, spreading and smoothing with a rubber spatula.

venerdì 22 febbraio 2013

Liquore di Mirto

Una delle cose che adoro di più è regalare qualcosa che abbia preso un pò del mio tempo.... Quel tempo che dimostra l'attenzione ed il pensiero per la persona che lo riceverà...
Una di queste preziose chicche è il liquore di Mirto.


Ingredienti:


 


1 Kg di bacche di mirto
1 litro di alcool per alimenti
2 litri di acqua
500-100 g. di zucchero


 

 


Preparazione per ottenere circa 3 litri di liquore di mirto:


1 litro di alcool per alimenti per far macerare le bacche all'interno di un recipiente a chiusura ermetica.
Assicurarsi che le bacche siano sempre coperte dalla giusta quantità di alcool, che il contenitore sia coperto ricordandosi ogni tanto di scuoterlo.
La macerazione delle bacche di mirto durerà dai 40 ai 60 giorni, terminato il processo di macerazione filtrate il liquore e spremete le bacche (meglio se con un torchio) raccogliendo il succo che uscirà dalla spremitura per unirlo al liquore, poi gettate via le bacche spremute.
Una raccomandazione: Non frullate le bacche, in questo caso i semi del frutto daranno un sapore amaro al liquore simile a quello dei cachi non maturi.
Preparate lo sciroppo con la quantità di zucchero che desiderate a seconda che vogliate far prevalere il sapore forte dell'alcool o il dolce dello zucchero.
Otterrete lo sciroppo facendo bollire per circa 20 minuti l'acqua con lo zucchero.
Una volta ottenuto lo sciroppo unitelo con il succo di macerazione delle bacche di mirto e alcool.
Il liquore di mirto ottenuto sarà di colore simile a quello delle bacche e dovrà riposare almeno altri 20 giorni se la macerazione ne è durata 40.



mercoledì 20 febbraio 2013

Dark or white chocolate and chillies mousse


Ingredienti:

500 gr di mascarpone
250 gr di cioccolato bianco
50 gr di burro (35/40 se cioccolato bianco)
3 uova
un cucchiaio di zucchero a velo
peperoncino macinato



Preparazione:


Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero finchè il composto risulterà spumoso e di colore giallo chiaro.

Incorporate il mascarpone ai tuorli montati e continuate a mescolare per ottenere un composto liscio e delicato.
 
Sciogliete in un pentolino a fiamma bassa il burro con una generosa spolverata di peperoncino in polvere. La quantità varia a vostro piacimento secondo le vostre preferenze.


Spezzate il cioccolato e aggiungetelo al burro sciolto continuando a mescolare. Una volta tiepido aggiungetelo ai tuorli con il mascarpone, mescolando il tutto.


 
Montate gli albumi a neve e incorporateli al primo composto, mescolando delicatamente per evitare che il tutto si sgonfi.

Versate il composto nelle coppe prescelte. Riporre in frigorifero per almeno un'ora e servire.
Per la versione cheesecake usate dei biscotti secchi sbriciolati, o delle frolle per guarnire.




 

 

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